金正小吃培训/哪里可以学习 /怎么做好吃的诸葛烤鱼
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金正小吃培训/哪里可以学习 /怎么做好吃的诸葛烤鱼
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金正小吃培训的诸葛烤鱼是一道汉族传统名菜，属于川菜系或湘菜系。烤鱼系列为主特色，烤鱼、功夫卤、香水鱼、**系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设**，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番!期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手**活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜!刘备等大喜，**肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰:"汝等烹饪有佳，当记头功"后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜。三国三结义烤鱼由此而来。
制作方法:一 鱼杀后去鳞 从背部开刀 去内脏洗干净，打一字花刀，加料** 盐 味精各5克 淹10分钟 二:鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油(可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次**好，**次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以**油的香味充分进入鱼肉中)，撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用 三:炒锅放混合油(猪油和植物油各一半)一两，下姜蒜豆瓣酱 永川豆 中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精 白糖调味，**后下芹菜节 黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。 四:另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒 干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝 香菜 红椒丝点缀即可
